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Chef de cuisine

Date: 29/10/2014 Internal reference: CC/ Egypt
Contrat Duration: Experience: 5 à 10 ans
Contract: CDD
Status: Non indiqué
Zone: Afrique > Egypte
Function: Chef de cuisine
Remuneration:

Company Presentation

Depuis 1992, CIS - CATERING INTERNATIONAL & SERVICES - (12 000 pers) développe une gamme complète de services pour ses clients du secteur pétrolier, Parapétrolier, minier ou encore BTP.
Spécialisées dans les conditions extrêmes (géographiques, climatiques et politiques), nos équipes véhiculent des valeurs humaines et sociales dans nos zones d’implantation. 
Les services de Catering (restauration, hôtellerie) forment l’ossature de nos activités qui comprennent aussi les services d’entretien et de maintenance des infrastructures d’une base-vie.

Position details

CIS recherche pour sa filiale en Egypte un Chef de cuisine dont les missions sont les suivantes :

Administratif :

Déclencher les commandes, contrôler la réception des marchandises,

Mettre en œuvre les documents d’enregistrements HACCP,

Participer avec le responsable restauration (RT) à l’élaboration des plannings du personnel,

Contrôler et suivre les éléments de gestion, encadrer les coûts denrées, réaliser les inventaires,

Rédiger des menus attrayants et proposer des animations ponctuelles, adaptés au budget.

Management :

Veiller au port de la tenue obligatoire et à sa propreté,

Veiller à la présence et l’exactitude du personnel pour un service rapide et de qualité,

Evaluer les besoins de formation et assurer la formation du personnel de cuisine,

Veiller à ce que tous les produits alimentaires ou non soient stockés conformément aux règles d’hygiène,

Assister le responsable d’exploitation aux réunions de travail avec l’équipe cuisine ou le client,

Etablir un planning de nettoyage avec la collaboration du RT et en assurer le suivi et le contrôle.

Required profile

formation initiale

Niveau BAC, Diplômé Ecole Hôtelière ou expérience professionnelle équivalente,

Anglais professionnel (Niveau 3).

 

Expérience professionnelle

Expérience de trois ans dans un poste similaire, connaissance de l’expatriation,

Excellent technicien, maîtrise les outils de gestion,

Connaissances dans l’informatique.

Aptitudes personnelles

Rigoureux, imaginatif et créatif,

Bon manager, esprit de formation,

Doté d’un fort caractère, critique mais positif.

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